『延喜式』に見られる“麩”

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検索を掛けるとヒットしましたが、
http://www.kogakkan-u.ac.jp/http/engishiki/index.php?query=%F3%CF&submit=%B8%A1%BA%F7
前後の文脈から考えても、これは“麩(ふすま)”を指すように思われます。

これによって『延喜式』が編纂された10世紀前半の時点では、「麪筋(グルテン)の麩(ふ)」は、未だ日本に知られていなかった事実が判明します。
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by KYO-FU-TA | 2014-09-20 19:22 | 歴史と由緒

創業二百有余年。京麩の老舗、「麩太」当主、八代 青木太兵衛による「麩」を巡る徒然随想。http://futa.co.jp/


by KYO-FU-TA